Andhra Special Dappalam: దప్పళం అనేది తెలుగు వంటకాల్లో ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని పొందిన ఒక రుచికరమైన వంటకం. ఇది సాంప్రదాయకమైన ఆంధ్ర వంటకం, ముఖ్యంగా అమ్మమ్మల కాలం నుంచి ప్రసిద్ధిగా ఉంది.
దప్పళం అంటే ఏమిటి?
దప్పళం అనేది సాధారణంగా కూరగాయలతో చేసే ఒక రకమైన స్టూ లేదా పులుసు. ఇందులో వివిధ రకాల కూరగాయలు, మసాలాలు పులుసు పదార్థాలు ఉపయోగిస్తారు. దీని రుచి తీపి, పులుపు, కారం మిళితమై ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
చిలకడ (చామంతి) - 1/2 కప్పు (తరిగినది)
బీట్రూట్ - 1/2 కప్పు (తరిగినది)
క్యారెట్ - 1/2 కప్పు (తరిగినది)
బీన్స్ - 1/2 కప్పు (తరిగినది)
ఉల్లిపాయ - 1 (తరిగినది)
తోటకూర - 1/4 కప్పు (తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి - 2-3
దోసకాయ - 1/2 (తరిగినది)
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
మెంతులు - 1/2 టీస్పూన్
కరివేపాకు - 10-12 రెబ్బలు
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
కారం పొడి - 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
పులుసు - 1 కప్పు (టమోటో, పుచ్చకాయ, మామిడి తోడు తో తయారు చేసుకోవచ్చు)
నీరు - 1 కప్పు
తయారీ విధానం:
ఒక వీడియోలో నూనె వేడి చేసి, జీలకర్ర, మెంతులు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. తరిగిన కూరగాయలు (చిలకడ, బీట్రూట్, క్యారెట్, బీన్స్) వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. పులుసు నీరు పోసి, మూత పెట్టి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కూరగాయలు మెత్తబడి, గ్రేవీ చిక్కబడిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. వేడిగా అన్నంతో పాటు వడ్డించండి.
చిట్కాలు:
ఈ వంటకానికి ఇతర కూరగాయలు కూడా చేర్చవచ్చు, ఉదాహరణకు ఆలూ, క్యాప్సికమ్, లేదా బొప్పాయి.
దప్పళం రుచిని మరింత పెంచడానికి కొత్తిమీర, ధనియాలు లేదా నిమ్మరసం వంటి గార్నిషింగ్‌లను ఉపయోగించవచ్చు.
దప్పళం బాగా చల్లగా ఉండేలా చేయడానికి, మీరు దానిని రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు.
మిగిలిపోయిన దప్పళం అన్నం, రొట్టెలు లేదా పూరీలతో కూడా వడ్డించవచ్చు.
ఇది కూడా చదవండి: 2024 Bajaj Pulsar N250: మార్కెట్‌లోకి కొత్త పల్సర్ N250 వచ్చేసింది.. ఫీచర్స్‌, స్పెషిఫికేషన్స్‌ ఇవే!
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్‌స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్‌లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebookసోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్‌స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి
