புதுடெல்லி: உணவே நமது உயிர் வாழ்வதற்கு அடிப்படை என்றால், அதை தயாரிக்கும் பொருட்கள் நமது ஆரோக்கியத்தை தீர்மானிக்கிறது. சமைத்து உண்ணும் நமக்கு, எண்ணெயின் பயன்பாடு அத்தியாவசியமாகிறது.
சமைப்பதற்கும், பொரிப்பதற்கோ, சமையலறையில் எண்ணெய்தான் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் எண்ணெய் நன்றாக இருந்தால், அது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், உணவை சுவையாகவும் மாற்றும். பலர் சமையலுக்கு எண்ணெயை ஒருமுறை பயன்படுத்திய பிறகு, அதையே மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
அதாவது பொரித்த, வறுத்த எண்ணெயை மீண்டும் பயன்படுத்தினால், அது பல வழிகளில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஒருமுறை பயன்படுத்திய சமையல் எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவதால் ஆரோக்கியம் சீர்குலையும். எண்ணெயின் மறுபயன்பாட்டினால் வரும் சில தீமைகள் இவை.
மேலும் படிக்க | மிதமிஞ்சிய உப்பு உயிருக்கே ஆபத்து; எச்சரிக்கும் மருத்துவ நிபுணர்கள்
இதயம் மற்றும் மூளை நோய்கள் அதிகரிக்கும் ஆபத்து
பயன்படுத்திய எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, அதில் உள்ள ஆல்டிஹைடுகள் போன்ற நச்சுப் பொருட்களின் செறிவு மேலும் அதிகரிக்கிறது. இது டிமென்ஷியா, அல்சைமர், பார்கின்சன் போன்ற இதயம் மற்றும் மூளை நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
பயன்படுத்திய எண்ணெய் 4 ஹைட்ராக்ஸி டிரான்ஸ் 2 என்ற மற்றொரு நச்சு நச்சுத்தன்மையை வெளியிடுகிறது, இது டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவுக்கும் ஆபத்தானது.
கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கிறது
சமையல் எண்ணெயை அதிக வெப்பநிலையில் சூடு செய்யும்போது, அதில் உள்ள கொழுப்பு, டிரான்ஸ் கொழுப்பாக மாறுகிறது. அதை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, டிரான்ஸ் கொழுப்பின் அளவு மேலும் அதிகரிக்கிறது.
அதை அதிகமாக உட்கொண்டால், கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கலாம். கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிப்பது இதய நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது.
இது பக்கவாதம், உடல் பருமன் போன்றவற்றின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கிறது. நெஞ்சு வலி, வயிற்றுவலி, செரிமானப் பிரச்சனைகளையும் சமையல் எண்ணெயின் மறுபயன்பாடு ஏற்படுத்துகிறது.
வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்து
சமையல் எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்குவதால், எண்ணெயில் ஆல்டிஹைடுகள் மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது, இது புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் உடலில் அழற்சியையும் அதிகரிக்கிறது.
இந்த நிலையில், மறுபயன்பாடு செய்யும் எண்ணெயால் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை உட்கொண்டால், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மிகவும் பலவீனமாகிவிடும். இதன் காரணமாக, பிற நோய்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்கள் ஏற்படும் ஆபத்து கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
நீண்ட காலமாக உடலில் வீக்கம் ஏற்பட்டால், அதற்கு சமையல் எண்ணெயின் மறுபயன்பாடு காரணமாக இருக்கலாம். எனவே, அடிக்கடி உடலில் வீக்கம் ஏற்படுபவர்கள், பயன்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட பொருட்களை உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.
மேலும் படிக்க | எலும்புகள் வலுவாக இருக்க வேண்டுமா; இந்த எண்ணெய்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்தவும்
அமிலத்தன்மை
சமையல் எண்ணெயைத் திரும்பத் திரும்பப் பயன்படுத்தினால், ரான்சிடிட்டி எனப்படும் நச்சு செயல்முறைக்கு வழிவகுக்கும். அதாவது சமையல் எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது.
எண்ணையை திரும்பத் திரும்ப உபயோகிக்கும் போதெல்லாம், அதன் சுவை, மணம் மாறி மோசமாகிவிடும். அத்தகைய எண்ணெயில் பொரித்த பொருட்களை சாப்பிடுவதால் அசிடிட்டி மற்றும் வயிறு மற்றும் மார்பில் எரியும் உணர்வு ஏற்படும். இதனுடன், தொண்டை புண் மற்றும் வாந்தியும் ஏற்படலாம்.
(பொறுப்பு துறப்பு: இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் வீட்டு வைத்தியம் மற்றும் பொதுவான தகவல்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அதை ஏற்றுக்கொள்வதற்கு முன், கண்டிப்பாக மருத்துவ ஆலோசனையைப் பெறுங்கள். ZEE NEWS இதற்கு பொறுப்பேற்காது.)
மேலும் படிக்க | நரை முடி கருமையாக, முடி பளபளக்க இதை செய்தால் போதும்: சூப்பர் டிப்ஸ்
உடனுக்குடன் செய்திகளை தெரிந்துக் கொள்ளவும், உங்கள் கருத்துக்களை பகிர்ந்துக் கொள்ளவும் சமூக வலைத்தளங்களில் எங்களை பின்தொடருங்கள்.
முகநூலில் @ZEETamilNews, டிவிட்டரில் @ZeeTamilNews மற்றும் டெலிக்ராமில் https://t.me/ZeeTamilNews என்ற பக்கத்தை லைக் செய்யவும்.
கல்வி, பொழுதுபோக்கு, அரசியல், விளையாட்டு, சுகாதாரம், வாழ்க்கை முறை, சமூக, வேலைவாய்ப்பு என அனைத்து வகையான செய்திகளையும் தமிழில் பெற இப்போது ஜீ தமிழ் செயலியை பதிவிறக்குங்கள்!!
Android Link - https://bit.ly/3hDyh4G
Apple Link - https://apple.co/3loQYeR
