Munagaku Pachadi Recipe: మునగాకు పచ్చడి తెలుగు వంటకాల్లో చాలా ప్రసిద్ధమైనది. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది, చికరమైనది కూడా. మునగాకులో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ పచ్చడిని రోటీ, ఇడ్లీ, దోసా లేదా అన్నంతో తినవచ్చు. దీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలి అనేది తెలుసుకుందాం.
మునగాకు లేదా మొరింగా ఆకులు అనేక ఔషధ గుణాలు కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు మొదలైన పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి.
ఈ ఆకులను ఉపయోగించి తయారు చేసిన పచ్చడి రుచికి మాత్రమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.
మునగాకులో ఉండే విటమిన్ సి శరీర రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచి, వ్యాధుల నుంచి రక్షిస్తుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మలబద్ధకం నివారిస్తుంది.
మునగాకులో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనతను తగ్గిస్తుంది. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచి, ముడతలు పడకుండా నిరోధిస్తాయి.
కావలసిన పదార్థాలు: మునగాకు ఆకులు - ఒక గుత్తి, పచ్చిమిర్చి - 7-8, వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 7-8, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, అల్లం - చిన్న ముక్క, ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్,
కావలసిన పదార్థాలు: జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్, కరివేపాకు - కొన్ని రెమ్మలు, ఎండు మిరపకాయలు - 2, నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్, తాపీయకాయ - చిన్న ముక్క, కొద్దిగా నీరు
తయారీ విధానం: మునగాకు ఆకులను శుభ్రంగా కడగండి.ఒక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేగించండి.
వేయించిన మసాలాలను, మునగాకు ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, అల్లం, ఉప్పు మిక్సీ జార్ లో వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తగా అరగదీయండి.
వేడి చేసిన పాత్రలో అరగదీసిన పచ్చడిని వేసి కొద్దిగా నూనె వేసి తంపరించండి. రుచికరమైన మునగాకు పచ్చడి సిద్ధం. వెచ్చటి అన్నం, రోటీ, ఇడ్లీ లేదా దోసాతో సర్వ్ చేయండి.
