ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾ(PHFI) ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು, ವಯಸ್ಕ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಇದು WHO ಸೆಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ದೆಹಲಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 9.5 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 10.4 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿತ್ತು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನ ತಿಳಿಸಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳ ಸಂಬಂಧಿತ ರೋಗವನ್ನು 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ಸಾಯುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 20 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.
ಹೆಲ್ತ್ ಕೇರ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಆಫ್ ಇಂಡಿಯಾದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪದ್ಮಶ್ರೀ ಡಾ. ಕೆ. ಕೆ. ಅಗರವಾಲ್, "ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ." ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹರಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹರಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು WHO ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಸಂಶೋಧಕರು ಮತ್ತು ನೀತಿ ತಯಾರಕರು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಡಾ. ಅಗ್ರವಾಲ್ ಹೇಳಿದರು. ಉಪ್ಪು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳಿತು.
HCFI ಸಲಹೆಗಳು:
- ಸಾಧ್ಯವಾದಲ್ಲೆಲ್ಲಾ 'ಬಿಳಿ' ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ 'ಕಪ್ಪು' ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಇಡಬೇಡಿ.
- ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.
- ಸಲಾಡ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.
- ಊಟಕ್ಕೆ ಮೇಲುಪ್ಪು(ಅಧಿಕವಾಗಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಬೇಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.
- ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಉಪ್ಪು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿನಂತಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವಾದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅನೇಕ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಡಗಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
