காளான் உடலுக்கு முகவும் இன்றியமையாதது. அது எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்:
தேவையான பொருட்கள் :-
காளான் - 250 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 50 கிராம்
தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள்- 1 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
தாளிப்பதற்கு :-
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்,
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை - சிறிது,
எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
செய்முறைகள் :-
* முதலில் காளானை பொடியாக நறுக்கி, சுடுநீரில் போட்டு ஒருமுறை அலசிக் கொள்ள வேண்டும்.
* ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பின்பு அதில் வெங்காயத் போட்டு வதக்கிய பின்னர், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
* இஞ்சி பூண்டு பச்சை வாசனை போனவுடன் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
* பிறகு அதில் மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, காளான் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, மசாலா அனைத்தும் காளானுடன் ஒன்று சேர வாணலியை மூடி, 10 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கினால், காளான் மிளகு வறுவல் ரெடி!!!
