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पिरामिड की तरह दिखने वाली इस विचित्र गोभी को दुनिया भर के लोग रोमनेस्को कॉलीफ्लावर (Romanesco Cauliflower) और रोमनेस्को ब्रॉकली के नाम से जानते हैं. यह सेलेक्टिव ब्रीडिंग का बेहतरीन उदाहरण है. इसकी खास बनावट के कारण ही ये गोभी मार्केट में 2200 रुपये प्रति किलो तक की कीमत में बिकती है.
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हाल ही में फ्रेंच नेशनल सेंटर फॉर साइंटिफिक रिसर्च के वैज्ञानिकों ने भी इस गोभी की बनावट पर अध्ययन किया है, जिसमें पता चला कि, 'इस गोभी के विचित्र दिखने की वजह इसका फूल है. गोभी में मौजूद दानेदार फूल दरअसरल बड़े फूल में तब्दील होना चाहते हैं, लेकिन ऐसा हो नहीं पाता है. इसका निचला हिस्सा तने में तब्दील हो जाता है और ऊपरी हिस्सा कली बनकर रह जाता है. ऐसा इतनी बार होता है कि एक कली के ऊपर दूसरी कली चढ़ती जाती है. इस तरह ये पिरामिड जैसे दिखने लगते हैं.'
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वैज्ञानिक एलेक्जेंडर बुक्श कहते हैं, इस गोभी की पिरामिड जैसी आकृति का पता लगाना इसलिए जरूरी था क्योंकि इसमें किसी तरह की बीमारी हो तो उसे सुधारा जा सके. ऐसी आकृति का पता लगाने के लिए गोभी के अलग-अलग फूल का 3D मॉडल तैयार किया ताकि इसे बेहतर तरीके से समझा जा सके.
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फ्रांस्वा पार्सी बताते हैं कि रोमनेस्को कॉलीफ्लावर फूल की तरह अपनी पहचान बनाना चाहती है, लेकिन बना नहीं पाती. सामान्य गोभी और ब्रोकोली में तो ये फूल अलग-अलग दिखाई देते हैं, लेकिन रोमनेस्को गोभी में फूल ज्यादा निकलते हैं, तो वे अलग दिखते हैं. इसका स्वाद करीब-करीब मूंगफली जैसा होता है, जो पककर और भी स्वादिष्ट हो जाती है.
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रोमनेस्को कॉलीफ्लावर की मार्केट में खूब डिमांड रहती है. अमेरिका जैसे कई अन्य देशों में तो लोग इसे 21-2200 रुपये किलो तक की दर में खरीदते हैं. हेल्थ के लिए यह लाभाकारी बताया जाता है. इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी, विटामिन के, डायटरी फाइबर्स और कैरोटिनॉयड्स होते हैं, जो व्यक्ति को स्वास्थ लाभ देते हैं. ध्यान देने वाली बात है कि गोभी की यह प्रजाति पत्तागोभी, ब्रॉकली और काले के साथ उगाई जाती है.
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