রুটি, পাউরুটিতেই লুকিয়ে বিপদ; বাড়ে বন্ধ্যাত্ব, ক্যান্সার, সিলিয়াক ডিজিজের ঝুঁকি!

সুদীপ দে: অনেকেই মনে করেন, ভাতের বদলে রুটি খেলে শরীর সুস্থ আর ঝরঝরে থাকে বেশি। পেট পরিষ্কার রাখার জন্যেও গমের তৈরি নানা উপাদানের উপরেই ভরসা রাখেন অনেকে। কিন্তু জানেন কি, রুটি বা আটা-ময়দার খাবার খাওয়ার ফলে আপনার শরীরে কী কী রোগ বাঁধতে পারে?

পুষ্টিবিদ অরিত্র খাঁ জানান, গমে রয়েছে অতিরিক্ত মাত্রায় গ্লুটেন যা সহজে হজম হতে চায় না। গম বা গম থেকে তৈরি আটা-ময়দার খাবারে থাকে গ্লিয়াডিন আর গ্লুটিনিন (Gliadin and Glutenine) নামের প্রোটিন যা সহজে হজম হতে চায় না। ফলে শরীরে পরিপাকে বেশ কিছু পরিবর্তন হয়। অনেক সময় এর থেকেই পেটের নানা সমস্যার সৃষ্টি হয়। আটা-ময়দার খাবার থেকেই হতে পারে সিলিয়াক ডিজিজ। এর পোশাকি নাম ‘গ্লুটেন এনটেরোপ্যাথি’। এ বার জেনে নেওয়া যাক শরীরে এই রোগের প্রভাব ও উপসর্গ সম্পর্কে...

শরীরে সিলিয়াক ডিজিজের প্রভাব ও উপসর্গ:

১) হিমোগ্লোবিনের অভাবে শরীরের স্বাভাবিক বাড়বৃদ্ধি ব্যহত হয়।

২) শিশুদের মধ্যে সব সময় একটা ঝিমুনি ভাব বা দুর্বলতা লক্ষ্য করা যায়। প্লীহা (স্প্লিন) শুকিয়ে যেতে পারে।

৩) ভিটামিন-ডি ও ক্যালশিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে শোষণ না-হওয়ার ফলে হাড় ভঙ্গুর হয়ে যেতে পারে, অকালেই হাড়ের জোর কমে যায়। গাঁটে ব্যথা বোধ হতে থাকে।

৪) গ্লিয়াডিন বা গ্লিয়াডিনিন নামের প্রোটিন সহজে হজম হয় না। ফলে শরীর তার প্রয়োজনীয় প্রটিন থেকে বঞ্চিত হয়। প্রোটিনের অভাবে পা ফুলতে পারে, পেটে জল জমতে পারে, এমনকি খিঁচুনি হতে পারে।

৫) লিভার বড় হয়ে যেতে পারে। মুখে ঘন ঘন ঘা হতে পারে।

৬) মহিলাদের ক্ষেত্রে ঋতুস্রাব বা মাসিক বন্ধ হয়ে গিয়ে বন্ধ্যাত্বের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

৭) সিলিয়াক ডিজিজের প্রভাব ত্বকের উপরেও পড়তে পারে। ত্বক শুষ্ক হয়ে যেতে পারে।

আরও পড়ুন: মার্কিন সমীক্ষা অসম্পূর্ণ! ডিমের সঙ্গে ধূমপানের তুলনা একেবারেই অনুচিত, মত পুষ্টিবিদ অরিত্র খাঁর

৮) দীর্ঘদিন ধরে সিলিয়াক ডিজিজে ভুগলে তা ক্যান্সারের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।

তাহলে কী রুটি, পাউরুটি মুখে তোলাও যাবে না? পুষ্টিবিদ অরিত্র খাঁ বলেন, “এ কথা মনে করার কোনও কারণ নেই যে, রুটি খেলেই এই রোগ হবে। যদি এই ধরনের কোনও উপসর্গ লক্ষ্য করেন, তবে দেরি না করে বিশেষজ্ঞ চিকিত্সকের পরামর্শ নিন।”