পৌষ পার্বণে পিঠে আছে ঠিকই, তবে ঢেকিতে ভাঙা চালের গুঁড়ি

এক সময় বাংলার ঘরে ঘরে ঢেঁকিতে ভাঙা চাল গুঁড়ি দিয়ে তৈরি হত হরেক রকমের পিঠে। সেই ঢেঁকি এখন অতীত। তবে ঢেঁকির ট্র্যাডিশন এখনও বজায় রেখেছেন হুগলির পোলবার ডুবিরভেরি গ্রামের বাসিন্দারা।

গম ভাঙানোর মেশিনের চালের গুঁড়ো নয়। ঢেঁকিতে ভাঙানোর চালের গুঁড়ি দিয়ে ফি বছর পৌষ পার্বণে পিঠে তৈরি করেন ডুবিরভেরির বাসিন্দারা। ডুবির ভেরির বাসিন্দারা বলছেন, ঢেঁকিতে ছাঁটা চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো পিঠের স্বাদটা আলাদা। আর ঢেঁকিতে ছাঁটা চাল রেখেও দেওয়া যায় অনেকদিন। গ্রামে একটি মাত্রই ঢেঁকি রয়েছে। পৌষ পার্বণের আগে সেই ঢেঁকিতে চাল ভাঙাতে আসেন গ্রামের মহিলারাই। এক সঙ্গে হাত লাগান চাল ভাঙানোর কাজে।   

স্বাদের তারতম্য তো একটা কারণ। কিন্তু এই পৌষ উত্সবের আগে চাল ভাঙানোটাও একটা উত্সবের চেহারা নেয় ডুবিরভেরিতে।