ICMR ਦੀ ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਖੁਲਾਸਾ; ਸਮੋਸੇ, ਪਕੌੜੇ ਅਤੇ ਚਿਪਸ ਦੇ ਰਹੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਸੱਦਾ

ICMR Research: ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਕਰੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲੋਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ। ਇਸ ਗੰਭੀਰ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਹਾਲ ਹੀ 'ਚ ਇਕ ਅਨੋਖਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ 'ਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦਾ ਸੰਭਾਵੀ ਹੱਲ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਹੈ। ਇੰਡੀਅਨ ਮੈਡੀਕਲ ਕੌਂਸਲ ਆਫ ਰਿਸਰਚ (ICMR) ਅਤੇ ਮਦਰਾਸ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਰਿਸਰਚ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ, ਚੇਨਈ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਇਸ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੀ (ਐਡਵਾਂਸਡ ਗਲਾਈਕੇਸ਼ਨ ਐਂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ) ਖੁਰਾਕ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ 25 ਤੋਂ 45 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ 38 ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਬਾਡੀ ਮਾਸ ਇੰਡੈਕਸ (BMI) 23 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ। ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹਨਾਂ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ 12 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ - ਇੱਕ ਉੱਚ-AGE ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਘੱਟ-AGE ਖੁਰਾਕ। ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ AGEs ਅਤੇ ਸੋਜਸ਼ ਦੇ ਮਾਰਕਰ ਘੱਟ ਪਾਏ ਗਏ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਚ-AGE ਖੁਰਾਕ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਪਾਈ ਗਈ।

AGEs ਕੀ ਹਨ?

AGEs ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਦੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ। ਇਹ ਤੱਤ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕਿਹੜੇ ਉੱਚ-AGE ਭੋਜਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ?

•  ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ: ਚਿਪਸ, ਫਰਾਈਡ ਚਿਕਨ, ਸਮੋਸਾ, ਪਕੌੜੇ
• ਬੇਕਡ ਮਾਲ: ਕੂਕੀਜ਼, ਕੇਕ, ਕਰੈਕਰ
•  ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ: ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ, ਮਾਰਜਰੀਨ, ਮੇਅਨੀਜ਼
• ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਸ਼ੂ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ: ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਕਨ, ਬੀਫ, ਪੋਲਟਰੀ
• ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੇਵੇ: ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ

ਇਹ ਭੋਜਨ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲਣਾ, ਭੁੰਨਣਾ, ਗਰਿਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ AGE ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਸਮੇਤ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬੇਦਾਅਵਾ: ਇਹ ਖਬਰ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਗਰੂਕ ਕਰਨ ਦੇ ਮਕਸਦ ਨਾਲ ਲਿਖੀ ਗਈ ਹੈ। ਇਸ ਖ਼ਬਰ ਨੂੰ ਲਿਖਣ ਲਈ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਲਈ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਤੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਕੋਈ ਗੱਲ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਸਲਾਹ ਜ਼ਰੂਰ ਲਓ।