Holi Delights : बाजार का कोल्ड ड्रिंक छोड़िए, घर पर बनाएं दादा जी के जमाने से चली आ रही ठंडाई, 10 मिनट में होगी तैयार

लखनऊ: होली (Holi) सिर्फ रंग नहीं अपने खास व्यंजन के लिए भी जाना जाता है. इस दौरान हम सभी के घर में लजीज पकवान बनते हैं. तरह-तरह की मिठाईयां हम बाजार से भी लाते हैं. ये बात और है कि अक्सर गुझिया की बादशाहत अब भी होली के त्योहार में कायम है. लेकिन आप चाहें तो घर बैठे दूसरे व्यंजन भी बना सकते हैं. आइए आज हम जानते हैं ऐसी कुछ रेसिपी पर बात करते हैं, जिन्हें आप घर पर बहुत ही आसानी से तैयार कर सकते हैं.

होली की एक खास पहचान ठंडाई से है. यह एक तरह से ट्रेडिशनल कोल्ड ड्रिंक है. आज भी शहर हो या गांव इसे बड़े ही चाव से पीते हैं. घरों में आने वाले मेहमानों का स्वागत ठंडाई से कराया जाता है. 

पिस्ता बादाम ठंडाई तैयार करने की विधि (How to Prepare Thandai)

(दस लोगों के लिए तैयार करने के लिए जरुरी सामग्री)
5 कप चीनी
2 कप पानी
दूध आवश्यकता नुसार
1 कटोरी सौफ
1 कटोरी बादाम
1/4 कटोरी पिस्ता
1/4 कटोरी मिगी
1/4 कटोरी खसखस
1/4 कटोरी काली मिर्च
1/4 कटोरी गुलाब की सुखी पत्ती
5 - 6 इलायची
4 चम्मच गुलाब जल
2 -3 चुटकी केसर

स्टेप वाइज करें ये काम
1.केसर और गुलाब जल को छोड़कर सभी सामिग्री गर्म पानी मे एक घंटे के लिए भिगो दें.
2.अब बादाम को अच्छी तरह छील लें.
3.चीनी को पानी मे मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें.
4.भिगाई हुईं सभी सामग्री को छान कर मिक्सर में पीस लें. इसे पेस्ट की तरह तैयार कर लें.
5.पेस्ट को छलनी या मलमल के कपड़े मे छान लें.
6.मेवे के पेस्ट को छान लें.
7.केसर को आधी कटोरी गुनगुने दूध मे भिगो दें.
8.अब ठंडाई को ठंडा करने रख दें. आपकी ठंडाई बनकर तैयार है.
9.आप चाहें तो ठंडाई साफ बॉटल मे भरकर रख लें.
10.एक ग्लास ठंडे दूध मे एक बढा चम्मच ठंडाई मिक्स करें. अब इसमें केसर डाल दें.
11.आप गुलाब की पत्तियों को डालकर इसे सजा भी सकते हैं.

सिंपल ठंडाई बनाने का तरीका और भी आसान

सामग्री (2 व्यक्ति के लिए)
चीनी - 350 ग्राम
बादाम 60 ग्राम
ठंडा दूध 1/2 लीटर
पिस्ता 30 ग्राम
खरबूजे के बीज 30 ग्राम
सौफ 30 ग्राम
इलायची 10 ग्राम
काली मिर्च 10 ग्राम
केसर 7-8 धागा

सिर्फ 10 मिनट में होगी तैयार
सबसे पहले दूध ,केसर , चीनी को छोड़ कर बाकी सब को एक कटोरी में 1 कप पानी के साथ 2 घंटे भिगो दें . अब केसर को दो चम्मच दूध में भिगो दें. इसके बाद
फिर उसको पानी से निकाल कर एकदम चिकना पेस्ट बना लें. अब केसर, चीनी और पेस्ट बना हुआ को दुध में डाल के अच्छे से मिला कर फेंट ले , हो सके तो थोड़ा सा बर्फ डाल दें. बस आपकी ठंडई बनकर तैयार है.

सेहत के लिए वरदान है ठंडाई
1.स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक गर्मी के मौसम में ठंडाई का सेवन करना काफी फायदेमंद रहता है. यहां तक की यह डिहाइड्रेशन से भी बचाती है. 
2.अक्सर लोग एसिडिटी, पेट में जलन, कब्ज की शिकायत कते हैं. लेकिन ठंडाई पीते ही आपको पेट से जुड़ी समस्याओं में राहत मिलती है.
3.गर्मियों में मुंह में छाले पड़ना सामान्य बात है, ऐसे में ठंडाई छालों से दर्द को कम करती है.
4.पथरी जिसे बनी हो, उसके लिए ठंडाई काफी लाभदायक होती है. यह पेशाब में जलन को कम करती है.

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