Garam Masala Making: घर पर बना 1 चम्मच गरम मसाला बढ़ा देगा आपकी सब्जी का स्वाद, उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग, नोट कर लें सामग्री

घर में आसानी से गरम मसाला को बनाने के लिए आपको सबसे पहले कुछ खड़े मसालों को ले लेना है. जिसमें - जीरा, काली मिर्च, लौंग, जावित्री, तेजपत्ता, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जायफल, दालचीनी और सूखा हुआ धनिया. सभी खड़े मसाले आपको अपनी क्वानटिटी के हिसाब से ही लेना है. 

जैसे- जीरा- 5 बड़े चम्मच, काली मिर्च- 2 बड़े चम्मच, लौंग- 2 चम्मच, जावित्री- 2 चम्मच, तेजपत्ता- 5 से 6, छोटी इलायची- 1.5 बड़े चम्मच, बड़ी इलायची- 1.5 बड़े चम्मच, जायफल- 1 छोटा चम्मच, दालचीनी- 3 से 4 टुकड़े, सुखा या साबुत धनिया- 2 चम्मच, आदि. 

इसके अलावा भी अगर आप कोई और खड़ा मसाला लेना चाहे, तो आप ले सकते हैं. जैसे- ऑलस्पाइस, सोंठ, चक्रफूल, शाही जीरा, आदी. सभी खड़े मसालों को लेने के बाद उसे अच्छे से पहले साफ कर लें. 

सभी खड़े मसालों को साफ करने के बाद, उसे गैस पर एक कड़ाही में डालकर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गर्म कर लें. ध्यान दें कि आंच आपको एकदम लो पर रखना है, नहीं तो मसाले जल जाएंगे. 

जब मसाला अच्छे से गर्म होकर भून जाए, उसे किसी प्लेट में निकालकर थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. मसाला ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी के किसी जार में डालकर बारीक पीस लें. अगर आप ज्यादा गर्म मसाला बना रहे हैं, तो मिक्सी के बड़े वाले जार का इस्तेमाल करें नहीं तो छोटे जार में ही पीस लें. 

जब मसाला पीस जाए, उसे आटा छानने वाली छन्नी से छान लें. यदि कुछ बचे मसाले के महीन टुकड़े है तो उन्हें सिल बट्टे पर पीस लें और सब्जी में उपयोग कर लें. इस तरह से घर में बना हुआ गरम मसाला आप 6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं. जिसकी खुशबू यूं ही बरकरार रहेगी. गरम मसाला को स्टोर करने के लिए आप किसी एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें. 

अगर आप सब्जी में ताजा-ताजा गरम मसाला बनाकर इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसके लिए 7-8 काली मिर्च, 4-5 लौंग, 2 बड़ी इलायची, 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1 इंच लम्बा दालचीनी का टुकड़ा, 2-3 तेजपत्ता, 2-3 छोटी इलायची और जरा सा जायफल को लेकर सभी चीजों को तवे पर हल्का गर्म कर लें.

सभी मसालों को गर्म करने के बाद उसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सिल बट्टे पर सूखा पीस लें या किसी खल्लड़ में बारीक कूट लें. आप चाहें तो इसे मिक्सी के छोटे जार में भी पीस सकते हैं. इसके बाद इस ताजा बने गरम मसाला को तुरंत किसी खास सब्जी में डाल सकते हैं. जिससे उस सब्जी का स्वाद काफी बढ़ जाएगा.