সরু চাকলি

সরু চাকলিকে বলা হয় বাঙালিদের ধোসা। চাল আর ডাল বাটার মিশ্রণে উপাদেও সরু চাকলি পিঠের মর্যাদা পেলেও বানানোর ঝক্কি প্রায় নেই বললেই চলে। সঙ্গে একবাটি মিষ্টি ঝোলা গুড় সরু চাকলির মহিমা বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ।
কী কী লাগবে
আতপ চাল-১ কাপ
বিউলির ডাল-১ কাপ
খেজুর গুড়-১৫০ গ্রাম
ভাজার জন্য ঘি
মৌরি
নুন-সামান্য
কীভাবে বানাবেন
চাল আর ডাল আলাদা করে ভিজিয়ে রাখুন। সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে ভাল। সম্ভব না হলে অন্তত ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। চাল আর ডাল আলাদা করে বেটে নিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে মৌরি আর অল্প নুন দেবেন। এবারে ননস্টিক প্যানে অল্প ঘি গরম করে চাল-ডাল বাটা বাটিতে করে তুলে প্যানের মধ্যে দিয়ে বাটির পিছন দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এক পিঠ ভাল করে সেঁকা হয়ে উঠে এলে উল্টে দিন। দু`পিঠ সেঁকা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন। খেয়াল রাখবেন চাকলি যেন মুচমুচে না হয়ে যায়। গুড়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
শীতকালে নলেন গুড়ের সঙ্গেই সরু চাকলি খেতে সবথেকে ভাল লাগে। তবে নোনতা খেতে চাইলে আলুর দম, ধনেপাতা বা নারকেলের চাটনির সঙ্গেও সরু চাকলি দারুণ লাগে।