পৌষ পার্বণের রেসিপি: ভাপা পিঠে

ওয়েব ডেস্ক: ভাপা পিঠে পৌষ পার্বণের অন্যতম উপাদেয় পদ। এখন ইডলি বানানোর স্ট্যান্ডে খুব সহজে বানানো যায় ভাপা পিঠে। আমরা দিলাম সনাতন পদ্ধতি। মা, জেঠিমারা এইভাবেই বানাতেন ভাপা পিঠে। ইডলি স্ট্যান্ড না থাকলেও এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন ভাপা পিঠে।

কী কী লাগবে-

সেদ্ধ চালের গুঁড়ো-২ কাপ
খেজুর গুড়-১ কাপ
নারকেল কোরা-১ কাপ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

চালের গুঁড়োর সঙ্গে নুন ও অল্প জল ছিটিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিন। দলা যেন না পাকিয়ে যায়। চাল চালুনিতে চেলে নিন। এবারে হাঁড়িতে জল দিন। হাঁড়ির মুখ ঝাঁঝরি দিয়ে চাপা দিয়ে আগুনে বসান। ছোট বাটিতে চালের গুঁড়ো নিয়ে মাঝখানে গর্ত করে গুড় ঢেলে দিন। ওপরে আবার চালের গুঁড়ো দিয়ে পাতলা কাপড়ে দিয়ে বাটির মুখ ঢেকে ঝাঁঝরির ওপর বাটি উল্টে দিয়ে সরিয়ে নিয়ে কাপড় চাপা দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কাপড় খুলে নিয়ে ওপরে নারকেল কোরা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।