হালিম

খাস আরবী খানা। বিশ্বের ফেমাস স্ট্রিট ফুড গুলোর মধ্যে জনপ্রিয়। সারা বছরই পাওয়া গেলেও, রমজান মাসে দিনভর রোজা রাখার পর এক বাটি হালিম অনন্য।
কী কী লাগবে
বোনলেস পাঁঠার মাংস- ১ কেজি
ছোলার ডাল- ১/২ কাপ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
হলুদ- ১ চা চামচ
বিউলির ডাল- ১/২ কাপ
মসুর ডাল- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ- ৩টে (মাঝারি মাপের)
তেল- ৩০০ মিলি
চাল- ১/২ কাপ
গম- ১ কাপ
নুন- স্বাদ মত
কীভাবে বানাবেন
চাল, ডাল ও গম সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। তেলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পেঁয়াজ, আদা রসুন বাটা ও দু গ্লাস জল দিয়ে মাংস কষিয়ে নরম করে নিন। কারি থেকে মাংস তুলে নিয়ে কারি চাল, ডাল ও গমের সঙ্গে মেশান। প্রেসার কুকারে এই মিশ্রণ দিয়ে এক জগ জল দিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিন। জল শুকিয়ে গেলে মাংস দিয়ে আরও ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন। হয়ে গেলে ওপরে গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।