বানজারা গোস্ত

রমজানের মাসে কাশ্মীরিদের বিখ্যাত খাদ্যতালিকার একেবারে উপরের দিকে থাকে বানজারা গোস্ত। ইদের দিনও রেওয়াজি খাসির এই পদ অতিথি আপ্যায়নের অন্যতম উপাদান। বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে আপনিও পাতে দিতে পারেন সুস্বাদু বানজারা গোস্ত।
কী কী লাগবে
খাসির মাংস-৫০০ গ্রাম
সাদা তেল-১৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি-২০০ গ্রাম
গোটা গরম মশলা-৫০ গ্রাম
আদা-রসুন বাটা-৮০ গ্রাম
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-২৫ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো-১৫ গ্রাম
ধনে গুঁড়ো-২০ গ্রাম
গোটা ধনে-১৫ গ্রাম
দই-১৫০ গ্রাম
গোটা শুকনো লঙ্কা-৬টা
নুন-স্বাদ মত
কীভাবে বানাবেন
কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি সোনালি করে ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজে আদা-রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর গরম মশলা দিয়ে ভাল করে কষুন। মাংস ও দই দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। গোটা ধনে ভেজে থেঁতো করে মাংসে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। মাংস নরম হয়ে এলে গোটা শুকনো লঙ্কা ও থেঁতো করা ধনে দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।