మన అమ్మమ్మ కాలంలో చేసే అట్టు లాంటి దోసెలు చేయడం కోసం..నాలుగు గ్లాసుల బియ్యం కడిగి ముందుగా ఆర పెట్టాలి.
ఆరిన తర్వాత మర పట్టించి..ఆ పిండిని జల్లించి నూక తీసుకోవాలి. అలానే పిండిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఒక గ్లాసు ఉద్దిపప్పు.. మెత్తగా రుబ్బి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఉద్దిపప్పు పిండిలో మనం ముందుగా జల్లించుకున్న బియ్యప్పిండి వేసి కలుపుకోవాలి.
జల్లించిన ఒక గ్లాసు నూకను.. రెండు గ్లాసు నీళ్లలో పోసుకొని బాగా ఉడక పెట్టాలి. దీన్ని మన పాత కాలంలో కొట్టర అంటారు.
ఈ కాసిన కొట్టరలో.. ముందుగా చేసుకున్న పిండిని కలిపి రాత్రంతా పులియపెట్టి పొద్దున గనక అట్టు వేసినట్లయితే అట్టు..లావుపాటి మందంగా వస్తుంది.
కానీ మెత్తటి దూదిపింజలా.. అట్టు తయారవుతుంది ఇది పాతకాలం నాటి వంటకం.