राजस्थान की खोबा रोटी और चटनी, एक-एक निवाले में जन्नत सा मज़ा

खोबा रोटी सामान्य रोटी से थोड़ी मोटी-कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट होती है.

जब आपका मन कुछ नया और अलग खाने का हो तब इस रोटी को घर पर बनाइएं.

खूबा रोटी बनाने के लिए 150 ग्राम गेहूं का आटा, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 2 बडे़ चम्मच घी की आवश्यकता होगी.

आटे में नमक, जीरा और घी डाल कर मिक्स कर लें. साथ ही थोड़-थोड़ा पानी डालते हुए रोटी के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लें.

गूंथे आटे को 20 मिनिट के लिए ढक कर रख दें, ताकि आटा सैट होकर तैयार हो जाए उसके बाद हाथ पर घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लें.

सारे आटे से गोल लोई बनाकर तैयार कर लें. लोई को चकले पर रखें और आधा सेंटीमीटर से कम की मोटाई में मोटी रोटी बेलकर तैयार कर लें.

इसके बाद साधारण रोटी की तरह इसको तवा पर सेक लें. सेकने के दौरान सिकी हुई परत पर उंगली और अंगूठे की सहायता से रोटी पर गोचे बनाएं.

एक-एक राउंड को पूरा करते हुए बीच तक रोटी में गोचे बनाते हुए पूरा करें. इस दौरान गैस की आंच को एकदम धीमा रहने दें.

रोटी नीचे की ओर से अच्छी चित्ती दार होने तक सेक लें. उसके बाद रोटी को पलट कर गोचे की ओर से भी 2 मिनिट सिकने दें.

रोटी के सिकने के बाद गैस के फ्लेम पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेकें. उसके बाद उसे प्लेट में रखकर 1-2 चम्मच घी रोटी के गढ्ढों में भरते हुए डालें.

इससे घी रोटी में एब्जोर्ब हो जाता है और इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. स्वादिष्ट खूबा रोटी बनकर तैयार है.