তেল কই

ওয়েব ডেস্ক: বাঙালি খাবারের জনপ্রিয়তায় বেশ উপরের দিকে রয়েছে তেল কই। আজ রইল তেল কইয়ের রেসিপি।

কী কী লাগবে-

কই মাছ-৪টে
পেঁয়াজ বাটা-১ টেবিল চামচ
রসুন ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বাটা-১ চা চামচ
জিরেবাটা-১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচনো-১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা চেরা-২,৩টে
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
লেবুর রস-১ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল-৫,৬ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মাছে লেবুর রস, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল মাখিয়ে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রাইংপ্যানে তেল দিয়ে মাছ উল্টে পাল্টে ভেজে নিন। এবারে মাছ তুলে নিয়ে বাকি তেল ও মসলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ জল দিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে নামিয়ে নিন।