তন্দুরি ডাক

ওয়েব ডেস্ক: রোদ, বৃষ্টির লুকোচুরি চলুক আকাশে। আপনার পাতে থাকুক তন্দুরি ডাক।

কী কী লাগবে-

হাঁসের মাংস-১ কেজি
দই-১ কাপ
রসুন-৩ কোয়া(থেঁতো করা)
আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ
প্যাপরিকা পাউডার-১ টেবিল চামচ
নুন-১,১/২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো-১ চা চামচ
কেইন পেপার-১/৪ চা চামচ
ক্যানোলা অয়েল-২ চা চামচ
পেঁয়াজ-১টা মাঝারি সাইজের(কুচনো)
মসুর ডাল-১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
জল-২,১/২ কাপ

কীভাবে বানাবেন-

হাঁস ছুরি দিয়ে ৪ টুকরো করে নিন। দুটো ব্রেস্ট ও দুটো লেগ পিস। দই, রসুন, আদা, জিরে, প্যাপরিকা, নুন, এলাচ গুঁড়ো ও কেইন পেপার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। হাঁসের মাংস ভাল করে ম্যারিনেড করে অন্তত ৮ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

রান্না করার সময় কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে হলুদ গুঁড়ো ও নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, জল দিন। ফোটাতে থাকুন। আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না ডাল সেদ্ধ হয়ে আসছে। ঢাকা দিয়ে সরিয়ে রাখুন।

গ্রিল প্রিহিট করে নিন। হাঁস ম্যারিনেড থেকে তুলে তেলে গ্রিজ করা গ্রিল র‌্যাকে গেঁথে ৫ থেকে ৭ মিনিট গ্রিল করুন। যতক্ষণ না বাদামি হয়ে আসছে। বাকি ম্যারিনেড হাঁসের গায়ে মাখিয়ে আরও ৮ থেকে ১০ মিনিট গ্রিল করে নিন।

ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।