সর্ষে মাংস

ওয়েব ডেস্ক: ছুটির দিনে বাঙালির মন মাংসের জন্য কাঁদবেই। ভোটের ছুটি কাটাতে কাটাতে আজ খান সর্ষে মাংস।

কী কী লাগবে-

খাসির মাংস(হাড় ছাড়া)-১/২ কেজি
পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
আদাবাটা-১ চা চামচ
জিরে বাটা-১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো-১ টেবিল চামচ
সর্ষেবাটা-১ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল-১/২ কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
ভাজা জিরে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
কাঁচা পেঁপে কোরানো- ২টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো
জল-১ কাপ

কীভাবে বানাবেন-

খাসির মাংস রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, সর্ষেবাটা, কাঁচা পেঁপে বাটা মাখিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে মাংস দিয়ে আংচ একদম কমিয়ে দমে সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এইভাবেই রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। জল শুকিয়ে গেলে ১ কাপ জল দিন। হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ভাজা জিরের গুঁড়ো ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিূবেশন করুন।