লাজিজ ল্যাম্ব হান্ডি

রমজান মাস। বিকেল হলেই ইফতারের জন্য মন কেমন। জিভের চাহিদা বৃদ্ধি। রামজানের ফাঁকেই ঈদের জন্য ভালোবাসার অপেক্ষা। জোরদার প্রস্তুতি। নতুন জামা জুতোর সঙ্গে সঙ্গে ঈদ মানে জমিয়ে খাওয়া। ঈদের খানা মশলাদার আর তৈলাক্ত না হলে মোটেও জমে না। তাই রইল লাজিজ ল্যাম্ব হান্ডির রেসিপি।
কী কী লাগবে
বোনলেস ল্যাম্ব-১ ১/২ কেজি
দেশি ঘি- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ৬টা(কুচনো)
থেঁতো করা আদা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ৩ থেকে ৫টা
ছোট এলাচ- ৩টে
দারচিনি- ২টো
ধনে- ১ টেবিল চামচ
জৈত্রি- ১ চা চামচ
আদা গুঁড়ো- ১ ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদ মত
টমেটো- ৫টা
দই- ২ কাপ
ক্রিম- ১ টেবিল চামচ
কীভাবে বানাবেন
কড়াইতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। আদা থেঁতো, রসুন বাটা দিয়ে ভেজে অন্য সব মশলা ও টমেটো দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এবারে মাংসের টুকরো দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না করে এক লিটার জল দিয়ে ঢিমে আঁচে ৩০ মিনিট, মাংস নরম হয়ে আসা পর্যন্ত কষান। আঁচ বাড়িয়ে দই আর ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কারি ঘন হয়ে শুকোতে থাকলে নামিয়ে নিন। নান বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।