কিমা মটর

ওয়েব ডেস্ক: পরোটায় মোড়া রোল হোক বা শিকে গাঁথা কাবাব। তুলতুলে নরম মাটন কিমার স্বাদই চিনিয়ে দেয় জাত। রইল কিমা মটরের রেসিপি।

কী কী লাগবে-

মাটন কিমা-১/২ কেজি
কড়াইশুঁড়ি-১ কাপ
ঘি-১/২ কাপ
গোটা জিরে-২ চা চামচ
লবঙ্গ-৪টে
দারচিনি-১টা ছোট
গোটা গোলমরিচ-৪টে
বড় এলাচ-১টা
তেজপাতা-২টো
পেঁয়াজ কোরা-১ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
টমেটো কুচি-২ কাপ
ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
ধনেপাতা-১ টেবিল চামচ(কুচি)
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

একটা ডেকচিতে ঘি গরম করে গোটা জিরে, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ, এলাচ ও তেজপাতা দিন। ফোড়ন ফুটতে থাকলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে। এবারে টমেটো কুচি, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে কষাতে থাকুন। ঘি ছাড়তে থাকলে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে কিমা ও কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। জল দিন। ভাজা ভাজা হলে আঁচ কমিয়ে দিন। হালকা আঁচে নাড়তে নাড়তে যখন ঘি ছাড়তে থাকবে তখন নামিয়ে নিন।

পরোটা, তন্দুরি রুটি, নান বা বাড়িতে বানানো আটার রুটির সঙ্গেও খেতে দারণ লাগবে কিমা মটর।