কাশ্মিরী চা

কাশ্মিরীদের চা পৃথিবী বিখ্যাত। সাহেবদের আমদানি করা নেশার বস্তুটিকে কীভাবে ঘন দুধ, চিনি, মশলা, পেস্তা-বাদাম সহযোগে মিঠেকড়া বানিয়ে ফেলা যায় তা শিখতে হয় কাশ্মিরীদের থেকেই। ঘরে অতিথি এলে মুখের সামনে ধরে দিন এক কাপ কাশ্মিরী চা। শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা যে কোনও ঋতুতেই অতিথি খুশ। অতি বড় নিন্দুকও আপনার হাতযশের প্রশংসা না করে থাকতে পারবে না।
কী কী লাগবে
কাশ্মিরী চা- ২ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ- ৬টি
দারচিনি- একটা গোটা
গুঁড়ো দুধ- ৪ টেবিল চামচ
দুধ- এক কাপ
চিনি- ৩ টেবিল চামচ
জল- ৬ কাপ
পেস্তা, অ্যামন্ড ক্রাশ করা
কীভাবে বানাবেন
চা বানানোর পাত্রে জল ফোটান। এক টুকরো মসলিন (না পেলে এক টুকরো পরিষ্কার পাতলা কাপড়ে) চা পাতা বেঁধে ফুটন্ত জলে ফেলে দিন। এলাচ দারচিনি দিয়ে ততক্ষণ ফোটান যতক্ষণে জল কমে চার কাপে নেমে আসে। দুধ, গুঁড়ো দুধ আর চিনি মেশান। ভাল করে গুলে নিন যতক্ষণ না গোলাপি রঙ ধরে। উপরে বাদাম কুচি ছিড়িয়ে পরিবেশন করুন।