কাঁচকি মাছের পেঁয়াজি

পেশা সূত্রে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে একটা সেমিনারে গিয়েছিলাম। রসায়নের গভীরতা বোঝাতে গিয়ে নিজেই যে এক যুবতীর সঙ্গে চিরকালীন রসায়ন জালে আটকে যাব তা সু বা দুঃ কোন স্বপ্নেই ভাবিনি। তা সেই যুবতী এখন আমার হোম মিনিস্টার ( মন মিনিস্টারও বটে)। তাঁর কল্যাণে খাঁটি বাংলাদেশীয় অসাধারণ কিছু রান্না এই আজন্ম লালিত কলকাত্তাইয়া জিভের পরম বন্ধু। তা সেই পরম `জিভ` বন্ধুদের একজনকে আপনাদের সবার সঙ্গে শেয়ার করে নিলাম।
কী কী লাগবে
কাঁচকি মাছ ৩০০ গ্রাম,
পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টি আস্ত
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ নুন স্বাদ অনুযায়ী
জল পরিমান মত
সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল, কাঁচামরিচ, নুন, গুঁড়ো মশলা, পেঁয়াজ হাত দিয়ে চটকিয়ে ধনে পাতা, কাঁচকি মাছ এবং নুন দিয়ে মাখিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করে উনুন থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
হৃদয় হালদার, হরিদেবপুর, কলকাতা