পয়ালা বৈশাখের খাবার: গন্ধরাজ লেবুর রসে খাসির মাংস

পয়লা বৈশাখ মানেই ভুরিভোজ। ছুটির দিনে মাছ, মাংস, দই, মিষ্টি দিয়ে জমিয়ে খাওয়া আর দেদার আড্ডা। মাংসের ঝোলে একটু অন্যরকম স্বাদ আনতে তৈরি করতে পারেন গন্ধরাজ লেবুর সঙ্গে। রইল রেসিপি।

কী কী লাগবে

খাসির মাংস- ১/২ কেজি(ছোট টুকরোয় কাটা)
গন্ধরাজ লেবু- ১টা
লেবুর পাতা- ২টো
রসুন বাটা- ১/২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ২টো কুচনো
পেঁয়াজ- ২টো(বাটা)
গোলমরিচ- এক চিমটে
সর্ষের তেল
দই- ১/২ কাপ

কীভাবে বানাবেন

একটা বড় বাটিতে দই, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ডেকচিতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে জিরে, ধনে ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। মাংস দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। মাংস চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। জল ছাড়তে শুরু করলে জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এবার গন্ধরাজ লেবুর রস ও পাতা দিন। মাংস সেদ্ধ হতে সময় লাগলে প্রেসার কুকারে দিয়ে তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করে নিতে পারেন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।