দুর্গাপুজো স্পেশাল: প্রতিপদের বাসন্তি পোলাও

দুর্গাপুজোর ভোগের অন্যতম পদ বাসন্তি পোলাও। বাঙালির সব উত্‍সবে বাসন্তি পোলাওয়ের স্থান বরাবরই ওপরের দিকে। রইল রেসিপি।

কী কী লাগবে-

বাসমতি চাল-১ কেজি
আদাবাটা-১ চা চামচ
কাজু বাদাম-৫০ গ্রাম
কিসমিস-৫০ গ্রাম
কড়াইশুটি-পরিমান মতো
ঘি-২ টেবিল চামচ
তেজপাতা-১ টা
এলাচ-২-৩টে
লবঙ্গ-৩-৪টে
দারচিনি-১টা ছোট
হলুদ রঙ-১ চিমটি
নুন-স্বাদ মতো
সাদা তেল-আন্দাজ মতো

কীভাবে বানাবেন-

চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবারে চালের মধ্যে আদা বাটা, হলুদ রঙ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবারে কড়াইতে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। চাল দিয়ে কড়াইশুটি, কাজু, কিসমিস দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে যে পরিমান চাল দিয়েছেন তার দ্বিগুন জল দিয়ে নুন, চিনি মিশিয়ে চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। গলে না যায় বা তলা ধরে না যায় সেইদিকে খেয়াল রাখতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে আগুন থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি পোলাও।