ছোলে টিক্কি চাট
আগের দিনের থেকে যাওয়া বাসি খাবার নিয়ে প্রায়শই সমস্যায় পড়তে হয় আমাদের। বাসি হয়ে গেলে খেতেও ইচ্ছা করে না আবার নষ্ট করতেও মন চায় না। তাই অনেক সময়ই ইচ্ছা না থাকলেও ফেলে দিতে হয় সাধ করে রান্না করা খাবার। কিন্তু সেই বাসি খাবার থেকেই যদি আবার তৈরি করে ফেলা যায় নতুন কোনও সুস্বাদু খাবার? সেরকমই একটি রেসিপি ছোলে টিক্কি চাট। ছোলে মশালা সাধারণত মশলাদার রান্না হওয়ার জন্য বাসি হলে খেতে চান না অনেকেই। সেই বাসি ছোলে মশালা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু চাট। সন্ধে বেলা বাড়িতে হঠাত্ অতিথি এসে পড়লে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ছোলে টিক্কি চাট।
আগের দিনের থেকে যাওয়া বাসি খাবার নিয়ে প্রায়শই সমস্যায় পড়তে হয় আমাদের। বাসি হয়ে গেলে খেতেও ইচ্ছা করে না আবার নষ্ট করতেও মন চায় না। তাই অনেক সময়ই ইচ্ছা না থাকলেও ফেলে দিতে হয় সাধ করে রান্না করা খাবার। কিন্তু সেই বাসি খাবার থেকেই যদি আবার তৈরি করে ফেলা যায় নতুন কোনও সুস্বাদু খাবার? সেরকমই একটি রেসিপি ছোলে টিক্কি চাট। ছোলে মশালা সাধারণত মশলাদার রান্না হওয়ার জন্য বাসি হলে খেতে চান না অনেকেই। সেই বাসি ছোলে মশালা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু চাট। সন্ধে বেলা বাড়িতে হঠাত্ অতিথি এসে পড়লে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ছোলে টিক্কি চাট।
কী কী লাগবে
ছোলে মশালা:- ২ কাপ
চটকানো সিদ্ধ আলু:- ১ কাপ
তেঁতুল জল:- ১/৪ কাপ
টকদই:- ১ কাপ
ভাজা জিরে গুঁড়ো:- ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো:- আধ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি:- ৩ টেবিল চামচ
গাজর কোরা:- ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ:- ১/৪ কাপ মিহি করে কুচোনো
কাঁচা লঙ্কা কুচি:- পরিমাণ মতো
নুন:- স্বাদ মতো
চিনি:- স্বাদ মতো
সাদাতেল:- পরিমান মতো
কীভাবে বানাবেন
চটকানো আলু সিদ্ধ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন একসঙ্গে মেখে নিন। মাখা আলু চামচে করে হাতে তুলে ছোট ছোট টিক্কি আকারে গড়ে নিন। আলু ছাঁকা তেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন। টকদই নুন, চিনি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবারে একটা প্লেটে আলু টিক্কি পাশাপাশি রেখে উপরে ছোলে মশালা সাজিয়ে ফেটানো টক দই ঢেলে দিন। উপরে পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, ধনেপাতা কুচি সাজিয়ে তেঁতুল জল ঢেলে পরিবেশন করুন।