শুরুর পাতে ভেটকি মুখ

পয়লা বৈশাখের পাতে মাছ থাকবে না তা হতেই পারে না। ঝাল, ঝোল, পাতুরি তো অনেক খেলেন, এবারে অন্য খেতে পারেন। গরমে কম মশলায় রান্না করে দেখুন ভেটকির এই পদ।

কী কী লাগবে

ভেটকি মাছ-৫,৬ টুকরো
পেঁয়াজ- ১টা বড়(বাটা)
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
টমেটো পিউরি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ১টা (কুচনো)
জিরে গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১/২ টেবিল চামচ
গরম মশলা- ১ চিমটে
গোল মরিচ গুঁড়ো- ১ চিমটে
নুন- স্বাদ মতো

গার্নিশিং-এর জন্য

পেঁয়াজ- ১টা(বড় টুকরোয় কাটা)
ক্যাপসিকাম- ১টা (বড় টুকরোয় কাটা)
মৌরি- ১/২ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ২,৩টে (মাঝখান থেকে চেরা)
ধনে পাতা কুচি
নুন- স্বাদ মতো
তেল বা মাখন

মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। একটা বাটিতে সব উপকরণের মশলা মিশিয়ে পেস্ট বানান। মাছ এই মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেট করে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। অন্য একটা প্যানে তেল বা মাখন গরম করে মৌরি ফোড়ন দিন। গার্নিশিং-এর জন্য রাখা সব সব্জি প্যানে দিন। অল্প নেড়ে নামিয়ে নিন।

এবারে বেকিং ট্রেতে অর্ধেক সব্জি দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে ওপরে বাকি অর্ধেক সব্জি দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন।