दुधाचे दही सेट करताना कोमट दुधात जोरात मिसळावे. दूध जास्त गरम असल्यास दही सेट करण्यात अडचण येते.
लक्षात ठेवा जर तुम्ही दूध गरम करत असाल तर ते हळूहळू गरम करावे. त्यामुळे तापमानात अचानक बदल होत नाही आणि दूध फाटण्यापासून वाचते.
उन्हाळ्यात दुधाचा फटाक असा आवाज होऊ नये म्हणून त्याची योग्य साठवणूक करणे आवश्यक आहे. दूध 40°F (4°C) खाली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. याशिवाय दूध कालबाह्य तारखेपूर्वी वापरावे, कारण कालबाह्य झालेले दूध खराब होण्याची आणि फुटण्याची शक्यता असते.
कधीकधी असे देखील होते की जर दुधात गरम द्रव मिसळले गेले किंवा ते खूप लवकर गरम केले गेले तर तापमानात अचानक बदल होतो. आणि त्यामुळे, त्यातील प्रथिने जमा होऊ लागतात आणि दुधाचे दही होते. किंवा ते नासते.
उन्हाळ्यात तापमान वाढते आणि या ऋतूत दुधात असलेले बॅक्टेरिया झपाट्याने वाढतात, त्यामुळे दुधात लॅक्टिक अ‍ॅसिड तयार होते, त्यामुळे दूध अधिक आंबट आणि खराब होते. थंडीपेक्षा उन्हाळ्यात दूध जास्त लवकर खराब होते, कारण उन्हाळ्यात दूध जास्त काळ गरम तापमानात असते.
दुधाला संपूर्ण आहार म्हटले जाते. कारण त्यात शरीराला आवश्यक असलेले बहुतेक पोषक घटक असतात. दूध अनेक घरांमध्ये सहज उपलब्ध असते. त्यातून दही, पनीर, मिठाई आदी गोष्टी बनवल्या जातात. मात्र, उन्हाळ्यात दूध अनेकवेळा फाटते किंवा ते नासतं?, असं नेमकं का होतं?
उन्हाळ्यात दूध अनेक वेळा नासते. किंवा त्याचे दही होते? यामागील मनोरंजक वैज्ञानिक कारण जाणून घ्या