Food Recipe: इस रेसिपी से घर पर बनाए ढाबा स्टाइल पनीर लबाबदार, खाने के कायल हो जाएंगे लोग

Food Recipe: पनीर (Paneer) हम भारतीयों की खाने में पहली पसंद होती है. यह खाने में तो बेहतरीन होता ही है. वहीं इसमें मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होते हैं. पनीर मिडिल क्लास फैमिली में किसी खास मौके पर ही बनता है या तो कोई महमान आए या फिर कोई फायदे की बात हो. वहीं आज हम आपको ढाबा स्टाइल पनीर लबाबदार (Paneer Lababdar Recipe) बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से आप आसानी से स्वादिष्ट पनीर लबाबदार की सब्जी को तैयार कर सकते हैं.

पनीर लबाबदार को लजीज बनाने का काम करती है इसकी ग्रेवी. इसमें पड़ने वाले मसाले और क्रीम से सब्जी का स्वाद काफी बढ़ जाता है. अगर अपने पहले कभी पनीर लबाबदार की सब्जी को नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी आपकी इसे बनाने में काफी मदद कर सकती है.

पनीर लबाबदार बनाने के लिए सामग्री
पनीर लबाबदार बनाने के लिए सबसे पहले तो आप 1 कटोरी में पनीर के क्यूब्स ले लीजिए. इसके बाद 1 कटा हुआ प्याज, 2 टेबलस्पून क्रीम, 2 टेबलस्पून ग्रेट किया हुआ पनीर, 1 तेजपत्ता, 1 हरी मिर्च, 1 टी स्पून कसूरी मेथी, थोड़ी सी दालचीनी, 1/4 टी स्पून हल्दी, 1/4 टी स्पून गरम मसाला, 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2-3 टेबलस्पून हरे धनिया की पत्ती, 2 टी स्पून मक्खन और 2 टी स्पून तेल लें. साथ ही 2 से 3 टमाटर, 2 लहसुन पुत्थी, थोड़ा सा अदरक, 2 फली इलायची की, 15-20 काजू, 4 से 5 लौंग, 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक लें.

बनाने की विधि
सबसे पहले तो पनीर लबाबदार बनाने के लिए पनीर के टुकड़े काट लें. इसके बाद एक बड़े बर्तन में टमाटर, पुत्थी लहसुन और अदरक डालें. इसमें फली इलायची, लौंग, काजू और थोड़ा सा नमक डालकर ऊपर से एक कप पानी डालें और गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. इसके बाद बर्तन को ढककर 10 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर अच्छी तरह से नरम होकर मैशी हो जाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा कर स्मूद पेस्ट में ब्लेंड कर लें.

इसके बाद कढ़ाई में मक्खन डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. मक्खन पिघलने के बाद उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, मिर्च और कसूरी मेथी डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसालों में से खुशबू न आने लगे. इसके बाद इसमें बारीक कटी प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज का रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें. जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो इसमें तैयार की हुई टमाटर प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं. इसके बाद कड़ाही को ढककर प्यूरी को 10 मिनट तक पकने दें. कुछ देर पकाने के बाद इसमें पनीर क्यूब्स और ग्रेट किया हुआ पनीर डालक अच्छे से मिक्स कर दें. 

अब 5 मिनट तक सब्जी को ढककर धीमी आंच पर पकने दें. इससे पनीर ग्रेवी को अच्छी तरह से सोख लेगा. इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से 2 टेबलस्पून क्रीम डालकर मिलाएं. फिर ऊपर से गरम मसाला और हरी धनिया पत्ती डालकर मिक्स कर दें. आपकी लबाबदार डिश बनकर तैयार हो चुकी है. अब इसे इसे रोटी, नान या राइस के साथ सर्व करें.