দুর্গাপুজো স্পেশাল: চতুর্থীতে ছানার পুরভরা নিরামিষ পটলের দোলমা

ওয়েব ডেস্ক: পটলের দোলমা মানেই মাছের পুর ভরা এই ধারনা থেকে বেরিয়ে এবার মায়ের ভোগে রাখুন নিরামিষ পটলের দোলমা।

কী কী লাগবে-

পটল-১০টা(বড় মাপের)
ছানা-২০০ গ্রাম
কচি নারকেল কোরা
কিসমিস-৫০ গ্রাম
টমেটো-১টা
আদা
ধনে
জিরে
শুকনো লঙ্কা
হিং
ঘি-সামান্য

কীভাবে বানাবেন-

কিসমিস জলে ভিজিয়ে রাখুন। আধ ইঞ্চির থেকে একটু বেশি আদা বেটে নিন। শুকনো কড়ায় জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা সেঁকে নিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিয়ে হামানদিস্তায় অল্প গুঁড়ো করে নিন।

পটলের খোসা না ছাড়িয়ে অল্প চেঁছে নিন। দুদিকের ছুঁচলো অংশ কেটে নিয়ে আলতো করে ভেতর থেকে বীজ বের করে নিন। এবার কড়ায় সাদা তেল দিয়ে গরম হলে নামমাত্র হিং দিন। ওর মধ্যে ছানা ও আদা বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে থাকুন। কিসমিস দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে নারকেল কোরা দিন। নুন, মিষ্টি পরিমান মতো দিয়ে ভাজা মশলার কিছুটা দিয়ে নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার কড়ায় তেল পটল অল্প ভেজে তুলে নিন। পটলের মধ্যে পুর ভরে ফেলুন।

পুর ভরা হয়ে গেলে কড়ায় অল্প ঘি দিয়ে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে আদা বাটা, জিরে বাটা ও ধনে বাটা দিয়ে টমেটো দিয়ে দিন। নুন, মিষ্টি দিয়ে পুর ভরা পটল ছেড়ে দিন। খুব অল্প জল দেবেন। ঢিমে আঁচে হালকা নাড়াচাড়া করে মশলা পটলের গায়ে মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন।