পৌষ পার্বণ স্পেশাল: ভেটকি মাছের পাটিসাপটা

ওয়েব ডেস্ক: পৌষ পার্বণে পিঠের রাজা পাটিসাপটা। নারকেল, গুড়, ক্ষীরের পুরে পাটিসাপটা অনেক খেয়েছেন। এবারে চেখে দেখুন ভেটকি মাছের পাটিসাপটা।

পুরের জন্য-

ভেটকি মাছের ফিলে-৪ টুকরো(বড়)
পেঁয়াজ-১টা বড়(কুচনো)
আদা বাটা-১ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
কাজুবাটা-১ চা চামচ
কিসমিস-১ চা চামচ
গরম মশলা-১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-পরিমান মতো
তেল-আন্দাজ মতো
নুন-স্বাদ মতো

পাটিসাপটার জন্য-

দুধ-১ কাপ
ডিম-২টো
ময়দা-১ কাপ
সুজি-১ কাপ
মাখন ভাজার জন্য

কীভাবে বানাবেন-

পুর-মাছ নুন, হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এবারে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কষাতে থাকুন। এর মধ্য আদাবাটা, কাজুবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে মাছ, নুন, লঙ্কাগুঁড়ো ও কিসমিস দিয়ে কষাতে থাকুন। ভাজা ভাজ হলে শেষে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।

পাটিসাপটা-সুজি ১ ঘণ্টা দুধে ভিজিয়ে রাখুন। ময়দা, ডিম ও নুন একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে সুজি মিশিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। চাটুতে মাখন দিয়ে গোলা চামচে করে তুলে চাটুতে ছড়িয়ে দিন। মাঝখানে মাছের পুর দিয়ে পাটিসাপটা ভাজা হয়ে চাটু থেকে ছেড়ে এলে মুড়ে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মাছের পাটিসাপটা।