কালীপুজো স্পেশাল: মাংসের খিচুড়ি

ওয়েব ডেস্ক: পুজো মানেই নিরামিষ। তবে কালীপুজো একেবারেই আলাদা। কালীপুজো মানেই পাঁঠার মাংস। আবার পুজোয় খিচুড়ি না হলে মনটা কেমন কেমন করে। তাই রইল মাংসের খিচুড়ি।

কী কী লাগবে-

পাঁঠার মাংস-১/২ কেজি
গোবিন্দভোগ চাল-২ কাপ
মুগ ডাল-১/২ কাপ
মসুর ডাল-১/২ কাপ
আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা-১ টেবিল চামচ
ধনে বাটা-১ চা চামচ
এলাচ-২ টি
দারুচিনি-২,৩টি
লবঙ্গ-২,৩টি
কাঁচা লঙ্কা-৫টা(চেরা)
নুন-স্বাদ মতো
তেল-২ টেবিল চামচ
জল-৭ কাপ

কীভাবে বানাবেন-

চাল, ডাল ধুয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মাংস পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবারে ডেকচিতে তেল গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিন। ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। জল বেরিয়ে তেল ছাড়তে থাকলে ১ কাপ জল দিয়ে, নুন দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস মশলা থেকে তুলে নিন। এবারে ওই মশলায় চাল ও ডাল দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে ৬ কাপ জল দিয়ে চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। জল শুকিয়ে আসতে থাকলে মাংস ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দমে রাখুন। নামানোর আগে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাখুন।