মাছের কোফতা কারি

ওয়েব ডেস্ক: ভেটকি মাছ বা বাসা মাছে কোফতা সবথেকে ভাল হবে। না থাকলে রুই মাছের কোফতাও ভাল হবে।

কী কী লাগবে-

মাছ-১ কেজি
টমেটো কুচি-২৫০ গ্রাম
ফেটানো দই-২ টেবিল চামচ
আদা-১ ইঞ্চি
রসুন-৬ কোয়া
লবঙ্গ-২টো
হলুদ গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
দারচিনি
গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ
ছোট এলাচ-২টো
পেঁয়াজ-১টা
জিরে-১ চা চামচ
ধনে-১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-৮টা
ধনেপাতা-১ আঁটি
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-৩ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-

মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন। এবারে মাছের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন ও গরম মশলা গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে হাতের চাপে গোল গোল বলের আকারে গড়ে নিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। তেল ছেঁকে তুলে নিন।

এবারে পেঁয়াজ, আদা, রসুন একসঙ্গে বেটে নিন। ফ্রাইং প্যানে ৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গরম মশলা ফোড়ন দিন। এর মধ্যে বাটা দিয়ে বাদামি ভাজা ভাজ করে নিন। এর মধ্যে টমেটো কুচি ও দই মেশান। ঘি ছেড়ে আসতে থাকলে ২ কাপ জল দিন। জল শুকনো পর্যন্ত হালকা আঁচে রান্না করুন। আবার ২ কাপ জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটতে থাকলে মাছের বল দিন ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।