কেসর পেড়া

হোলি মানেই দেদার মজা আর নেশার মিশেল। আর ভাঙের নেশা নাকি আরও বাড়ে যদি সঙ্গে পেটে পড়ে মিষ্টি। নেশা চড়াতে পেড়ার জুড়ি মেলা ভার!
কী কী লাগবে
খোয়া-৫০০ গ্রাম
গুঁড়ো চিনি-৩০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়ো-আধ চা চামচ
থেঁতো করা এলাচ দানা-১ চা চামচ
পেস্তা-১ টেবিল চামচ
কেসর-কয়েকটা
হালকা গরম দুধ-১ টেবিল চামচ
কেসর রং-২ ফোঁটা
কীভাবে বানাবেন
গরম দুধে কেসর ভিজিয়ে নিন। দুধে খোয়া গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন ও গুঁড়ো চিনি মেশান। একটা বড় ননস্টিক পাত্রে মাঝারি আঁচে ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না চিনি ও খোয়া দুধের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। ঘন হয়ে এলে এলাচ ও কেসর মেশান। রং মেশাতে চাইলে মেশাতে পারেন। ভাল করে মিশিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। অল্পস্বল্প নেড়ে ঠান্ডা হতে দিন।
কুকি কাটার ছাঁচ দিয়ে গোল গোল পেড়া বানিয়ে নিন। অথবা হাতের চাপে চ্যাপ্টা আকৃতির পেড়াও গড়তে পারেন। উপরে পেস্তা ও এলাচ দিয়ে হাতের চাপে চেপে দিন।