2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి, 1/2 కప్పు బెసన్, 1 టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు, 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ పొడి
1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, 1/4 టీస్పూన్ కారం, 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు, చిన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, వేయించడానికి నూనె
ఒక గిన్నెలో బెసన్ పిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం పొడి, జీలకర్ర పొడి, కారం, ఉప్పు వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాల్సి ఉంటుంది.
అదే పిండిలో కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ, చిక్కటి మిశ్రమంలా కలుపుకోవాలి.
ఆ తర్వాత ఒక కడాయిలో నూనె వేసుకుని 3 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు వేడి చేయాల్సి ఉంటుంది.
చిన్న చిన్న పిండి ముద్దలను తీసుకుని, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ ముక్కను మధ్యలో ఉంచి, నూనెలో వేయండి.
బజ్జీలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి పక్కన తీసి పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత కొత్తిమీరతో అలంకరించి.. వేడిగా వడ్డించండి.
బజ్జీలు మరింత రుచి పొందడానికి మీరు పిండిలో కొద్దిగా కరివేపాకు, పచ్చి మిరపకాయల తురుము కూడా కలుపుకోవచ్చు.
బజ్జీలను మరింత చిన్నగా చేయాలనుకుంటే, ఒక టీస్పూన్ పిండిని ఉపయోగించండి. క్రిస్పీగా చేయాలనుకుంటే, వేడి వేడి నూనెలో వేయించాలి.