మటన్- అరకేజీ ఉల్లిగడ్డలు-3 అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్‌ -2 TBSP కొబ్బరిపాలు- అరకప్పు ఉప్పు- రుచికిసరిపడా అవాలు-1TBSP జిలకర్ర-1TBSP ధనియాల పొడి-2TBSP కారంపొడి-1TBSP గరంమసాలా-1TBSP కరివేపాకు కొత్తిమీర
ముందుగా మటన్ శుభ్రం చేసుకోవాలి. అందులో నుంచి పూర్తిగా నీరు వంపేయాలి.
ఇప్పుడు మటన్‌కు పెరుగు, నిమ్మరసం, చెంచా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ ఉప్పు, మిరియాలపొడి వేసి గంటపాటు నానబెట్టాలి.
ఓ ప్యాన్ తీసుకుని మీడియం మంటపై పెట్టుకోవాలి. ఇందులో అవాలు, జీలకర్ర వేసుకుని చిటపటలాడించాలి.
ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్‌, పచ్చిమిర్చి, టమాటాలు వేసి ఉడికించుకోవాలి.
ఇప్పుడు మ్యారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న మటన్ కూడా వేసి అందులో నీరు పోయే వరకు ఉడికించుకోవాలి. ఆ తర్వాత కొబ్బరిపాలు కూడా పోసి మూత పెట్టి ముక్క మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించుకోవాలి.
కూరలో కొత్తిమీర, ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసుకుని కాస్త నూనె పైకి తేలే వరకు వండుకోవాలి
ముక్క మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత గరం మసాలా వేసుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే సరి. ఇది అన్నం, అప్పం రెండిటిలో సూపర్ ఉంటుంది.