Queen Elizabeth II: খেজুর গুড়ের প্রেমে পড়েছিলেন স্বয়ং রানি এলিজাবেথও! উপহার দিয়েছিলেন সিলমোহর...
Hajari Gur: কথায় আছে-- লোকসংগীত আর হাজারি গুড়/মানিকগঞ্জের প্রাণের সুর। হ্যাঁ, তা মানিকগঞ্জের হাজারি গুড় সত্যিই মানিকগঞ্জের প্রাণের সুরই বটে।
জি ২৪ ঘণ্টা ডিজিটাল ব্যুরো: কথায় আছে-- লোকসংগীত আর হাজারি গুড়/মানিকগঞ্জের প্রাণের সুর। হ্যাঁ, তা মানিকগঞ্জের হাজারি গুড় সত্যিই মানিকগঞ্জের প্রাণের সুরই বটে। আর সেই সুরে বেজেছে বিদেশের বাঁশিও। এ গুড়ের পরিচিতি আজ দেশ-বিদেশ জুড়ে।
1/6
রানি উপহার দিয়েছিলেন সিলমোহর
2/6
হাজারি গুড়ের ঐতিহ্য
3/6
খেজুর গাছের সংখ্যা কমছে
4/6
ভোর থেকেই শুরু ব্যস্ততা
ভোর থেকেই শুরু হয় গাছি পরিবারের ব্যস্ততা। গাছিরা খেজুর গাছ থেকে রসভর্তি হাঁড়ি সংগ্রহ করে আনেন। সেই রস মাটির উনানে কড়াইতে ঢেলে জ্বাল দেওয়া হয়। এরপর জালায় ওই ফুটন্ত রস ঢেলে কাঠ কিংবা তালের লাঠি দিয়ে নাড়া হয়। অনেকক্ষণ পরে রসের রঙ বাদামি হয়। এরপর সেই গুড় মাটির ছোট পাত্রে ঢেলে পাটালি বানানো হয়। শেষে 'হাজারি' লেখা সিল দিয়ে বিক্রির জন্য ছাড়া হয়।
5/6
প্রায় ৩০০ বছর আগে যাত্রা
হাজারি পরিবারের তরফে জানা যায়, প্রায় ৩০০ বছর আগে তাদের বংশের হাজারি প্রামাণিক নামে এক ব্যক্তির হাতে এই গুড়ের যাত্রা শুরু। বহু বছর ধরে হাজারি পরিবারের সদস্যরাই এ গুড় তৈরি করে আসছেন। তবে অনেকেই এখন এই পেশা ছেড়েছেন। হাজারি পরিবারের দুই সদস্য-সহ ২২টি পরিবার এই গুড় তৈরির সঙ্গে এখন জড়িত। শীতের সময় হাজারি গুড় তৈরি করেই তাঁরা জীবিকা নির্বাহ করেন। হাজারি পরিবারের অনুমতি ছাড়া অন্য কেউ হাজারি গুড় তৈরি করতেও পারবে না। গুড় তৈরির পর পাটালির গায়ে হাজারি ব্র্যান্ডের সিল দেওয়া হয়। যাঁদের অনুমতি আছে একমাত্র তাঁরাই এই সিল ব্যবহার করতে পারেন।
6/6
মুঠোয় হালকা চাপেই ভাঙা যায়
