পাবদা মাছের ঝাল

ওয়েব ডেস্ক: পাতে গরম ধোঁয়া ওঠা ঝুরঝুরে ভাতের সঙ্গে পাবদা মাছের ঝাল পড়লে খুশি হয় না এমন বাঙালি আছে কিনা সন্দেহ। আজ রইল পাবদা মাছের ঝালের রেসিপি।

কী কী লাগবে-

পাবদা মাছ-২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২ কাপ(কুচনো)
কাঁচালঙ্কা-৭,৮টা(মাঝখান থেকে চেরা)
রসুন বাটা-১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি-৩ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো-১/২  চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো
তেল

কীভাবে বানাবেন-

মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা দিন। ভাজা হলে রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে জিরে গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে জল দিয়ে দিন। এবারে জলের মধ্যে মাছ ছেড়ে নুন দিন। ভাল করে ফুটে মাছ সেদ্ধ হতে দিন। ঝোলে কাঁচা লঙ্কা দিতে পারেন যদি বেশি ঝাল খেতে চান। জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।