গরমের হালকা খাবার: মাংসের নেপালি সুরুয়া

নেপালি মাংসের সুরুয়া গরমের জন্য আদর্শ খাবার। হালকা অথচ সুস্বাদু খাবার সুপের মতো খেলে যেমন খিদে বাড়ানোর কাজ করে, তেমনই ভাত, রুচি এমনকী পাঁউরুটির সহ্গেও দারুণ ভাবে খাওয়া যায় এই সুরুয়া। মুখের স্বাদ ফিরিয়ে আনতেও অসাধারণ কাজ করে নেপালি সুরুয়া।

কী কী লাগবে-

পাঁঠার মাংসে-৫০০ গ্রাম(হাড় ছাড়া ছোট ছোট কিউবে কাটা)
আলু-২টো বড়(সেদ্ধ করে কিউব টুকরোয় কাটা)
পেঁয়াজ-১টা বড়(কিউবে টুকরো করা)
কাঁচা লঙ্কা-১ কাপ(কুচনো)
টমেটো-১টা বড়(কিউব টুকরো করা)
জিরে-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
আদাবাটা-১ টেবিল চামচ
লঙ্কাবাটা-১ চা চামচ
হলুদ-১ চা চামচ
মাংস সেদ্ধা জল বা স্টক-৩ কাপ
তেল-১/২ কাপ
নুন-স্বাদ মতো
গোলমরিচ-আন্দাজ মতো

কীভাবে বানাবেন-

মাংস সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা জলটা রেখে দেবেন। একটা বড় ননস্টিক সসপ্যানে তেল গরম করে জিরে দিন। ওর মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবারে আদাবাটা, রসুন বাটা ও লঙ্কাবাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হলে আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন। আধ সেদ্ধে হলে হলুদ দিয়ে মাংস দিন। অল্প নেড়েচেড়ে টমেটো, স্টক, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে আঁচ একদম কমিয়ে ৪০ মিনিট মতো রান্না করে নামিয়ে নিন।

ভাত, রুটি, পাঁউরুটি দিয়ে বা এমনিও সুপের মতো খেতে পারেন নেপালি সুরুয়া।