দুর্গাপুজো স্পেশাল: নবমীতে লাল মরিচের খাসির মাংস

নবমী মানেই মন খারাপ। সেই মন খারাপ দূর করতে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান লাল মরিচের খাসির মাংস।

কী কী লাগবে-

খাসির মাংস-১ কেজি(আধ ইঞ্চি টুকরোয় কাটা)
পেঁয়াজ-৪টে(মাঝারি মাপের)
রসুন-১০ কোয়া(মিহি করে কুচনো)
লাল লঙ্কা-১৫টা(মিহি করে কুচনো)
জিরে-৩/৪ চা চামচ
দই-২৫০ মিলি
ধনেগুঁড়ো-৩ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/৩ চা চামচ
ঘি-৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা-১টা
বড় এলাচ-২টো
ছোট এলাচ-৪টে
দারচিনি-১ ইঞ্চি

কীভাবে বানাবেন-

শুকনো খোলায় সুন্দর গন্ধ বেরনো পর্যন্ত জিরে ভেজে নিন। একটা বড় বাটিতে দই, লাল লঙ্কা, ভাজা জিরে, ধনে গুঁড়ো, নুন ও হলুদ মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। একটা বড় ডেকচিতে ঘি গরম করে তেজপাতা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, রসুন দিয়ে মাধারি আঁচে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। ওর মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে ম্যারিনেট করা মাংস মশলা সমেত দিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না মাংসে বাদামি রং ধরছে।

মাংস বাদামি হয়ে এলে জল দিয়ে নাড়তে থাকুন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে চাপা দিয়ে ৪০ মিনিট রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। শুকিয়ে গেলে জল দেবেন। জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।