কাশ্মীরি চিকেন

কাশ্মীরি চিকেনের সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল দুধ আর কাজু। ভেড়ার ঘন দুধের দই ও টাটকা কাজুবাদাম বাটায় স্বাদ খোলে চিকেনের। এখানে ভেড়ার দুধ না পাওয়া গেলেও কম টক গরুর ঘন দুধের দইয়েও জমে যাবে কাশ্মীরি চিকেন। সঙ্গে কাশ্মীরি পোলাও। তবে রুমালি রুটির সঙ্গেও খেতে পারেন।
কী কী লাগবে
চিকেন ব্রেস্ট: ১ কেজি
আমন্ড কুচি: ২ টেবিল চামচ
ভূট্টার তেল: ২ টেবিল চামচ
দই: আধ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন: ৫ কোয়া
ছোট এলাচ: ৬টা
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা: আধ কাপ
টমেটো: ২টো (ছোট কুচি করে কাটা)
আদা: ১ ইঞ্চি (বাটা)
কীভাবে বানাবেন
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিন। রসুন ও আদাবাটা দিয়ে পুরোটা বাদামি করে করে ভেজে নিন। এবারে এলাচ ও চিকেন দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। দই, টমেটো কুচি ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো মেশান। ২০ থেকে ৩০ মিনিট ধরে কষাতে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। কাজুবাটা দিয়ে কয়েক মিনিট নেড়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। আমন্ড কুচি দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করুন।