কাঁকড়ার ঝাল

ওয়েব ডেস্ক: আজ রইল আদ্যপান্ত বাঙালি কাঁকড়ার ঝালের রেসিপি।

কী কী লাগবে-

কাঁকড়া-২টো বড় সাইজের
পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ
আদা বাটা-১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ
জিরে বাটা-১/২ টেবিল চামচ
ধনে বাটা-১/২ টেবিল চামচ
লঙ্কা বাটা-১/২ টেবিল চামচ
তেঁতুল পেস্ট-১/২ টেবিল চামচ
ঘি-১/২ কাপ
তেল-পরিমান মতো
নুন-স্বাদ মতো

কীভাবে বানাবেন-কাঁকড়া ভাল করে ছাড়িয়ে নিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাঁকড়া নুন দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলেই রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে তেঁতুল পেস্ট, জিরে বাটা, ধনে বাটা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

যখন তেল ছেড়ে আসতে থাকবে কথন ভাজা কাঁকড়া দিয়ে ২ কাপ জল দিয়ে, নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।