ঈদ স্পেশাল: দম পোক্ত মাটন গলোটি কাবাব

ঈদের দিনে আওয়াধের রান্নাঘর থেকে পাঠকদের জন্য রইল গলোটি কাবাবের রেসিপি।

কী কী লাগবে

খাসির মাংসের কিমা-৫০০ গ্রাম
নুন-১/২ চা চামচ
লাললঙ্কা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
কাবাব চিনি পাউডার-১/২ চা চামচ
কাঁচা পেপে বাটা-১ চা চামচ(মাংস সিদ্ধ হতে সাহায্য করে)
গরম মশলা গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
আদা রসুন বাটা-১ চা চামচ
কেসর-১/২ চা চামচ(দুধে ভেজানো)
ভাজা পেঁয়াজ বাটা-১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি-১ চা চামচ
বেসন-১ চা চামচ
দেশি ঘি-১ চা চামচ
গোলাপ জল-১ চা চামচ
আতর-১ ফোঁটা

কীভাবে বানাবেন

মাংসের কিমা নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, কাবাব চিনি, পেপে, গরম মশলা, আদা রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কেসর, দেশি ঘি, গোলাপ জল ও আতর মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন। এই মিশ্রণ হাতের চাপে চ্যাপ্টা গোল করে কাবাবের আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে ১ চা চামচ ঘি গরম করে কাবাব ভেজে তুলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

নরম তুলতুলে কাবাব শুধু মুখে খেতেই ভাল লাগবে। মোঘলাই পরোটার সঙ্গে দারুন লাগবে।