চিতল মাছের কোফতা

ওয়েব ডেস্ক: বাঙালি হেঁসেলের বেশ রাজকীয় ব্যাপার চিতল মাছ। আজ রইল চিতল মাছের কোফতার রেসিপি।

কী কী লাগবে-

কোফতার জন্য-

চিতল মাছ-৫০০ গ্রাম(কাঁটা ছাড়া)
আদা বাটা-১ চা চামচ
রসুন বাটা-১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-সামান্য
লঙ্কাগুঁড়ো-১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা চেরা-৪ থেকে ৫টা
ছোট পেঁয়াজ-১/৪ কাপ কুচনো
ডিম-১টা(হালকা ফেটানো)

গ্রেভির জন্য-

ছোট পেঁয়াজ-১/৪(কুচনো)
কাঁচালঙ্কা চেরা- ৩ থেকে ৪টে
স্লাইসড পেঁয়াজ-১/২ কাপ
আদা বাটা-১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
তেল-৩ টেবিল চামচ
নুন-১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন-

মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে কিমা করে নিন। কোফতা বানানোর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। কিমা মিশিয়ে নিয়ে হাতের চাপে ১২টা বল গড়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট কোফতা ভেজে নিন। ভাজা কোফতা আলাদা করে তুলে রাখুন।

এবারে তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিয়ে আদা, রসুন বাটা দিন। এর মধ্যে সব মশলা মিশিয়ে জল দিয়ে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভেজে নিন। ঝোলের মধ্যে কোফতা দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে নিয়ে ৩/৪ জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন। কাঁচালঙ্কা চেরা ও ছোট পেঁয়াজ দিয়ে হালকা আঁচে রেখে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

গরম ঝুর ঝুরে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।